Fromages

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Fromages et vins de Valençay AOC

Fromages et vins de Valençay AOC

Fromages et vins de Valençay AOC

La forme caractéristique du fromage de chèvre de Valençay tient à l’histoire qui voulut qu’au cours d’un repas, la vue des fromages alors en forme de pyramide bien pointue, rappela à Napoléon la cruelle défaite d’Egypte, campagne conseillée par Talleyrand, son ministre des affaires extérieures. Suite à cet incident, celui-ci fit envoyer à Napoléon six pyramides soigneusement tronquées préfigurant la nouvelle forme du fromage dont la qualité reconnue justifie l’Appellation d’Origine Contrôlée récompensant les efforts des producteurs adhérents du Comité interprofessionnel de la Pyramide de Valençay (Tél. : 02.54.00.13.98)

Le vignoble de Valençay classé AOC s’étend sur près de 150 hectares. Planté sur les coteaux dominant le Cher et ses affluents, il est installé sur des argiles à silex blond à l’origine de son bouquet de “pierre à fusil” et par endroit sur la pierre à tuffeau, calcaire tendre qui a fait la réputation des vins de Touraine et d’Anjou.
Association de Développement et de Promotion des Vins et Fromages d’Appellation Valençay
7, rue des Templiers
36600 Valençay
Tél. : 02 54 00 13 98
e-mail : vins.fromages.valencay@wanadoo.fr